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Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos

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Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos

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La carne

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Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos.

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Condimentos, especias, aditivos en preparados carnicos frescos.

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Envasado de la carne.

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Elaboración de preparados cárnicos frescos.

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Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas.

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