Course Overview

Realizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos de producción y ejecutar las operaciones previas de preparación de las materias primas que van a intervenir en el proceso de elaboración de los derivados cárnico. 1. Niveles de limpieza en los establecimientos minoristas y en la industria cárnica.2. Productos de limpieza y tratamientos de primer nivel.3. Operaciones de mantenimiento de primer nivel en equipos y maquinaria en la industria cárnica.4. Control de instalaciones auxiliares.5. Control de cámaras de refrigeración o de congelación para productos elaborados frescos.