Course Overview

Realizar las operaciones básicas del procesado de la leche aplicando los tratamientos físicos y térmicos necesarios para conseguir los niveles de conservación y calidad exigidos. 1. Definición del tratamiento térmico y finalidad.2. Efectos de los tratamientos sobre la leche.3. Combinación tiempo temperatura.4. Teoría básica de la transferencia de calor.5. Tipos y mantenimiento de equipos