Course Overview

Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo UD1. Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús1.1 Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.1.2. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.1.3. Composición y variedad de menús.1.4. Elaboración del menú adecuado.1.5. Tiempo y conservación de los menús elaboradosUD2 Elaboración de dietas especiales2.1. Menús especiales para personas diabéticas.2.2. Menús especiales para personas com alergias e intolerancias alimentarias.2.2.1. Consumiciones adecuadas.2.2.2. Consumiciones no recomendadas.2.2.3. Consumiciones para tomar de forma ocasional.UD3 Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación3.1. La importancia del etiquetado de los alimentos.3.2. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina3.3. Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.3.4. Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.3.5. Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergiaMódulo. Retos turísticos en la era post covid-19
UD1 Análisis de la reestructuración de los operadores turísticos1.1. Principio de unidad de explotación y su incidencia en alojamientos turísticos1.2. Destino 360º seguro1.3. Tecnología, calidad y orientación máxima al clienteUD2 Estimación del turismo sostenible después de la pandemia del Covid- 192.1. Evaluación de la sostenibilidad post Covid-192.2 Tecnologías que apoyan la sostenibilidadUD3 Análisis del restablecimiento del empleo en el sector del turismo y la hostelería3.1. Impacto y repercusión del Covid-19 en el sector3.2. Herramientas digitales para la búsqueda de empleo