Course Overview

Elaborar diversos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimenticias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos atendiendo a la importancia de dichas acciones, con el objetivo de evitar posibles situaciones de riesgo UD1. Descripción de aspectos básicos en la elaboración de menús1.1 Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional.1.2. Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física.1.3. Composición y variedad de menús.1.4. Elaboración del menú adecuado.1.5. Tiempo y conservación de los menús elaboradosUD2 Elaboración de dietas especiales2.1. Menús especiales para personas diabéticas.2.2. Menús especiales para personas com alergias e intolerancias alimentarias.2.2.1. Consumiciones adecuadas.2.2.2. Consumiciones no recomendadas.2.2.3. Consumiciones para tomar de forma ocasional.UD3 Identificación de elementos que evitan situaciones de riesgo a la salud, derivados de la alimentación3.1. La importancia del etiquetado de los alimentos.3.2. Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina3.3. Atención a los síntomas de posibles intoxicaciones o alergias para la localización de alimentos.3.4. Trazabilidad de los elementos causantes de una posible contaminación de los alimentos.3.5. Trazabilidad de posibles alimentos causantes de una alergia