Course Overview

Supervisar la realización de las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercialización. 1. Equipos.2. Instalaciones.3. Herramientas.4. Supervisión de la desinfección en el área de trabajo.5. Medidas de seguridad en la limpieza.6. Sistemas de limpieza para cada máquina