Course Overview

Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos. 1. Definición.2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de alimentos.3. Tipos de análisis.4. Técnicas de análisis de alimentos.5. Fichas de catas.