Course Overview

Familiarizarse con la cocina vegetal y adquirir conocimientos nutricionales, atendiendo a sus valores nutricionales y los inconvenientes que puedan producir a las personas con intolerancias alimenticias.Adquirir los conocimientos nutricionales necesarios sobre la cocina vegetal y los valores nutricionales básicos teniendo en cuenta las reacciones adversas de su consumo.Aplicar las técnicas de cocina necesarias para realizar recetas para dietas de vegetal y dietas especiales, así como a realizar una carta de restaurante y presentación de platos UD1. Identificación de los principios básicos de cocina vegetal.1.1. Preparación de cocina vegetal y cocina especial con intolerancias.UD2. Conocimientos nutricionales.2.1. Identificación de los valores nutricionales básicos en la alimentación vegetal2.2. Identificación de las intolerancias y reacciones adversas en la cocina vegetalUD3 Aplicación de técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal.3.1. Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin gluten.3.2. Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin lácteos.3.3 Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin huevo.3.4. Técnicas de cocción y elaboración de platos de base vegetal sin azúcares.3.4. Realización de la presentación de los diferentes platosUD4 Elaboración de una carta para restaurante.4.1. Tipos de entrantes.4.2. Clasificación de platos principales