Course Overview

Determinar el sistema y proceso a emplear, los grupos funcionales y los elementos principales que conformarán la instalación Analizar el producto a enfriar, conservar o congelar, teniendo en cuenta sus peculiaridades. 1. La conservación de alimentos perecederos y congelados2. Características básicas de los productos alimentarios e industriales3. Cámaras de conservación y de mantenimiento de congelados4. Túneles de congelación.5. Cámaras de maduración, desverdización, atmósfera controlada y fermentación6. Maquinaria para procesos específicos