Course Overview

Desarrollar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados Realizar el aprovisionamiento interno de géneros y elaboraciones de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria y en el orden y tiempo preestablecidos. 1. Departamentos o unidades que intervienen.2. Lógica del proceso de aprovisionamiento interno.3. La trazabilidad de las materias primas dentro de la cocina.4. El Releves.5. Sistemas de almacenaje y recepción de géneros.