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Tratamientos de conservación por frío
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Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
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Incidencia ambiental en la elaboración de conservas y cocinados cárnicos
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Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
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Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
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Toma de muestras en la industria cárnica
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Seguridad personal en carnicería e industria cárnica
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Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
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