Course Overview

Controlar los métodos para la conservación y envasado de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas. 1. Definición.2. Operaciones y fases necesarias.3. Sistemas.4. Equipos asociados.5. Limpieza de equipos de conservación.