Course Overview

Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos Explicar los diferentes procedimientos y métodos de muestreo empleados en la recepción y la expedición de la industria cárnica, reconociendo y manejando el instrumental asociado. 1. Técnicas de muestreo. Protocolo y control.2. Instrumental de toma de muestras.3. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.4. Marcaje y conservación de las muestras.5. Mantenimiento del instrumental de toma de muestras.