Course Overview

Calcular precios de venta de las piezas cárnicas a través de la realización y análisis de los escandallos. 1. Escandallos. Definición y utilidad.2. Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado.3. Márgenes comerciales. Previsión de venta.4. Control de ventas. Anotaciones y correcciones.5. Montar escaparates de exposición.6. Seleccionar los productos más adecuados en el escaparate.7. Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación.8. Envasado – envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase.