Course Overview

Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización Describir y justificar tipos de guarnición y decoración posibles, clasificándolos de acuerdo con las elaboraciones que acompañan, clases de servicio y, en su caso, modalidad de comercialización. 1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.2. Utilización de manga, cornets, biberones y otros utensilios.3. Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.4. Importancia de la vajilla.