Course Overview

Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecución. 1. Terminología culinaria característica de la cocina creativa y de autor.2. Esquemas de elaboración de los platos más representativos.3. Géneros y productos.4. Maquinarias e instrumentos.5. Fases de los procesos.6. Cocciones novedosas.7. El dibujo aplicado a la decoración culinaria.